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Die Landwirtschaft und Viehzucht sind ein weiterer wesentlicher Bestandteil des Landgutes Casamora. An Tieren werden gehalten: Valdarno-Hühner (unter Aufsicht von Slow Food), Perlhühner, Enten, Hasen, Bienen.

Im Wald des Landgutes, der sich auf 800 Hektar erstreckt, gibt es einen großen Artenreichtum, darunter: Wildschweine, Rehe, Fasane und Wildhasen. In der Projektphase befindet sich außerdem die Zucht von halbwilden Tieren im Gebiet des Pratomagno, wie das Sieneser Schwein oder Chianina Rinder.

In der Landwirtschaft engagiert sich das Landgut Casamora bereits seit Jahren für den Anbau der typischen Zolfini Bohne. Diese Hülsenfrucht, die fast ausschließlich in dieser Gegend angebaut wird, wächst in schattigen Zonen nahe Olivenbäumen. Vor wenigen Jahren drohte sie ganz zu verschwinden und wurde durch die Associazione degli Agricoltori Custodi vor dem Aussterben bewahrt.

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